GB/T 12311-2012 感官分析方法 三点检验
| 标准名称： | 感官分析方法 三点检验 |
| 英文名称： | Sensory analysis method—Triangle test |
| 中标分类： | 农业、林业 >> 农业、林业综合 >> 基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 感观分析 |
| 替代情况： | 替代GB/T 12311-1990 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2012-06-29 |
| 实施日期： | 2012-11-01 |
| 首发日期： | 1990-04-18 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 中华人民共和国农业部 |
| 提出单位： | 中华人民共和国农业部 |
| 归口单位： | 中华人民共和国农业部 |
| 起草单位： | 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心(济南) |
| 起草人： | 张红、吕潇、钱永忠、王敏、任凤山、张丙春、朱志华、毛雪飞、吴伟 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2012-11-01 |
| 页数： | 20页 |
本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的方法。本标准方法为强迫选择程序。
本标准适用于一种或多种感官指标是否存在的差别的判定。
本标准适用于差别特性未确定时(即差别既不是由样品间差别的大小和范围确定,也没有代表差别的任何特征显示)。本标准仅适用于完全同类的样品。
本标准适用于下述情况:
a) 确定
———产生可感知的差别(三点差别检验);
———未产生可感知的差别(三点相似检验)。例如:当配料、工艺、包装、运输或贮藏有一项变化时。
b) 优选、培训和检验评价员
本标准在统计学上比二-三点检验(由GB/T17321规定)更有效,但限制在余味强和(或)味觉持久的产品上使用。
没有内容
前言 Ⅰ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 原理 2 5 检验条件和要求 2 6 评价员 3 7 程序 3 8 结果分析与表述 4 9 检验报告 4 10 精密度和偏差 4 附录A (规范性附录) 三点检验所需正确答案数和评价员数查询表 5 附录B(资料性附录) 示例 9 参考文献 14
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